鱉鱉的狂想曲(耀月企業股份有限公司)

我一直想推薦大家這個好味道『 九層塔沙茶炒鱉蛋 』(os: 我一直想幫這道菜取個驚天動地的名子，好秤托出這道菜的美味，但是~小妹我才疏學淺，想了個老半天還是只能稱呼他沙茶鱉蛋，唉呀~)

話說，這一味真的是老少咸宜接受度超高的蔡餚，小朋友吃香香，更是把拔們的下酒好菜!! 超級香的!

錢錢麻我第一次帶鱉蛋回台北家裡煮給家人吃的時候，我老爸可真的是讚不絕口呢!! 然後還頻頻問我，為什麼市場都買不到咧?! 這味~真正好甲ㄟ阿!!呵呵呵~

烹調的方法很簡單呦，來~ 一起動手做做看吧!!

材料 :  鱉蛋 、 九層塔適量 、蒜頭5瓣 、 辣椒適量 

調味料 : 沙茶醬一大匙半 (1.5 大匙) 、  鹽1小匙

作法 :

Steps 1: 用清水將鱉蛋表面上的沙子清洗乾淨。 ( 鱉蛋要吃才洗，蛋上面會有一點點小沙子是正常的，沒有要吃以前是不能碰水的喔!!)

Steps 2: 蒜頭拍碎，辣椒切片備用。

Steps 3: 鍋中直接放入"少許"的水 (太多的話會沖淡沙茶的香味)

Steps 4 : 全程以中小火烹調 (注意 : 要轉中小火，以免蛋會爆裂的太誇張，溫度高一些，蛋會自然的裂開，沙茶醬等等的醬汁就會自然的滲到蛋裡，會很香甜 )

Steps 5 : 然後將鱉蛋直接放入，同時將鹽巴，蒜頭，沙茶，辣椒放入。         

Steps 6: 燒滾後，蓋上鍋蓋，悶煮約2-3分鐘。

Steps 7: 打開鍋蓋，稍微翻面一下，然後在蓋上鍋蓋悶一下，讓每顆蛋都均勻的被煮到。( 只要稍微適當翻動就好，不可以過分翻煮喔，這樣蛋會碎光光。但是也是要有翻動，讓蛋微裂，醬汁才會吸進蛋裡面，味道才會濃郁 )   

Steps 8: 最後再加九層塔拌炒一下下，再蓋上鍋蓋悶一下

Steps 9: 最後打開鍋蓋，均勻拌炒一下下 

Steps 10: 然後就可以香噴噴的起鍋囉!!

ps. 1  對烹調更講究的朋友，可以以高湯替代水下去煮，會更香濃喔。

ps. 2  喜歡一點點酒氣的朋友，也可以在起鍋前，放一點點鍋邊酒，也會更增加香氣喔!!

小小建議: 如果這道菜要在午餐或晚餐時吃的話，這道菜適合最後烹調喔，因為鱉蛋要趁熱吃才好吃! 冷掉就沒這麼可口囉 !!

最後我們讓從小吃到大的C.C.為大家詮釋到底這沙茶鱉蛋吃起來的滋味是如何呢?

鱉蛋不含膽固純，不容易凝固，你看，經過上面這樣的烹煮時間，敲開蛋後還是一樣~晶瑩剔透!!

來~ 吃一口看看吧

哈哈，C.C. 不知道他是真的是很賣力演出還是實在是吃得太開心的，嘴角還帶起便當來喔，還真的很會耍可愛耶~

沙茶鱉蛋吃起來的滋味~ 就像他這樣，幸福滿溢

養鱉人家的好味道，你也來嚐嚐吧~

開心食譜第二彈，錢麻在這裡跟你分享囉~~

ps. 我為了把每一個小細節描寫清楚，所以步驟多了點，看起來好像很麻煩~~別怕別怕，其實簡單說起來，2-3個動作就完成囉!! 試試看吧~